Алексей,трудно советовать не видя сам катамаран. Кроме одной фотографии кормы.... И то, как я понял ,это промысловый вариант. Считаю ,что самый оптимальное для ката 6х0,6 это 15 лс винт и 25 лс водомет как у Саши. Можно конечно и винт 30 лс поставить ,только толку от этого не сильно будет. Опираюсь на немногочисленные видео . Ничего выдающегося не увидел. Вот если диаметр 0.7 м то тогда да. Там есть резон для ,,табуна,,из-за небольшой осадки. Катамаран не лодка.Лодке нужна мощность для выхода на глисс ,потом можно сбросить газ. А на катамаране всегда нужно вваливать (говорим о экспедиционной загрузке). Подозреваю ,что расход топлива на 30 и 40 (при одинаковых условиях) будет примерно одинаков но запас мощности и ресурс... Цеплять такие моторы ,,даже если вы молоды и здоровы ,,в одного проблема. Вдвоем уже нет разницы. Повесил и на две недели забыл. А 40ку я для другого проекта купил (лодка Выдра).
Лыжа или лыжи, должно позволить приподнять нос до оптимального угла глиссирования не перегружая корму. На мелководье, когда баллоны идут по дну вес должен быть распределён по всему кату. Да и проверить центральную лыжу легче, чем делать на баллоны нашлёпки. 
А вот водомет за баллоном поставить,как ты Саша предлагаешь,было б наверно интересно(опять тримаран проситься)