Я тоже сделал холодного(как говорят-дымогенератор), коптил несколько раз, последний неделю назад. По времени вышло 10часов, тоже надо подумать как сделать что бы не поддымливала, а то считай весь день пробыл в гараже пока шёл процесс, хорошо что хоть было чем заняться во время копчения.