Ну конечно соль, я так и написал выше
" кетину или нерку купил, посолил итд."
Итд в смысле хочешь подвяль (подсуши) закопти, или просто соленую кусочками. Я не копчу, но приправы добавляю, укроп сухой, перец чёрный + горошком перец, лавровый лист
Магаданцы нерку тонкими пластиками в масло...