От кормовой базы зависит, при хорошей, очень даже вкусен, да и "костляв" не особо, в меру, лично у меня проблем не вызывает.
З.Ы. Одно время "куражился" по жереху, мелкого не было, в среднем 2,5-3 кг., потолок в 6-7, очень нравились из него шашлыки, было постоянным блюдом, на посиделках.