Без термостата двигатель не прогревается и карбюраторы тоже, в результате в камере сгорания оказывается не газообразная смесь а с капельками не испарившегося бенза, смесь горит хуже, часть не сгоревшего топлива вылетает с выхлопными газами в воду....
Достаточно подробно?