Охота охотой, а обед должен быть вкусным!

[Shagal]

И так уха из раков.
Прочитал рецепт в книге по вкусной еде 1875года выпуска.
Варятся раки как обычно с укропом солью.
По готовности шелушатся. Хвосты отдельно, клешни отдельно. Пнцырь отделяется, всё что в панцыре перемалывается в фарш. Желательно пару раз. В фарш добавляю масло сливочное. получается паста. Которую набиваю панцири.
Варим тройную уху. В юшку ухи добавляем отвар от раков и вносим чищеные клешни, хвосты и панцыри с пастой. Подаём на стол.
В 2010 году порция ухи из раков стоила 17 тр.
Как то привозили из армении раковых шеек ведро. Так мы люля творили из них. Вкуснатина!

 

[Тугарин]

Искусство приготовления ухи начинается с того момента, когда засияют на солнце тщательно надраенные до блеска рыбацкий котелок или ведро или ухаварка, когда полетит из-под ножа серебристая чешуя больших пойманных речных рыб, когда начнется после чистки подготовка - тщательная промывка всех рыбешек, которые предназначены в уху. Нальются по лафитничкам первые 50гр. вкуснейшего напитка рыбака. Товарищь запалит костёр...

 

[hanter2013]

Искусство приготовления ухи начинается с того момента,

Чуток раньше. С момента поимки до котелка Путь в двадцать минут.....

 

[Теленков]

Наш холодец ебее

Вот абсолютно согласен. Пару раз угощали меня мои нерусские друзья хашем (оба друг на друга говорили что не умеет готовить правильный хаш) и оба ра какая то шляпа. Не вкусно, да ещё этот сушёный лаваш крошить. Я не смог это есть, и алабай мой не стал, почему то. Если наш холодец разогреть, вот это вещь.

 

[Теленков]

Это нельзя сравнивать.
Холодец, это закуска, а хаш это оживляющий, согревающий, реанимирующий отвар.

Так разогрей холодец, будет тот же хашь только вкусный. Можешь лаваш в холодец покрошить.

 

[Тугарин]

Так разогрей холодец, будет тот же хашь только вкусный. Можешь лаваш в холодец покрошить.

Ну как бэ да, но нет. В холодце много мяса, а в хаше мяса мизер, но зато есть рубец. Я делаю холодец так, что в застывшем состоянии он без жира, а хаш без жира не могу представить. Разные они, хоть и похожи.