Кто и как ловит судака?

[Старший помощник Лом]

Тебе надо осенью приехать на Н Волгу что перед раскатами... Тогда ты поймешь что такое настоящая рыбалка на судака...
Хотя можешь и пролететь

Мне эту рыбу девать некуда ))) Ещё с прошлого года судак мороженный лежит, собаке уху варю )))
Свежего кг 60 уже наловил... Раздаю, как и леща ))) Щуки мало в этом году, и без трофейной. Знакомые ловят щук по 7-9 кг, а у меня только 2,5 в этом году максимум (((

 

[hanter2013]

Судак самая вкусная и универсальная рубав готовке(у нас).

Да! Судак царская рыба. Вот сейчас наслаждаюсь. Судак в кляре!!!!!

 

[Тарасов Владимир]

Посмотреть вложение 273871
Посмотреть вложение 273872

У нас зараженная этой дрянью рыба тоже попадается. Окунь, щука да и судак тоже. Для себя придерживаюсь правила - без термообработки вышеперечисленное не употреблять. Щучью икру обязательно ошпаривать кипятком - да и любую икру кроме "черной" - но эта сейчас большая редкость. Правда в гостях или еще где нибудь бывает схватишь кусочек Хе или балыка. Откровенно говоря я с опаской отношусь к всякого рода балыков из судака или Хе. Вяленного окуня вообще есть на свой страх и риск - слишком много зараженного попадается. Вот интересно уксус, соль обезвреживает эту дрянь?

 

[Shagal]

соль обезвреживает эту дрянь?

21 день соления

 

[каперанг]

У нас зараженная этой дрянью рыба тоже попадается. Окунь, щука да и судак тоже. Для себя придерживаюсь правила - без термообработки вышеперечисленное не употреблять. Щучью икру обязательно ошпаривать кипятком - да и любую икру кроме "черной" - но эта сейчас большая редкость. Правда в гостях или еще где нибудь бывает схватишь кусочек Хе или балыка. Откровенно говоря я с опаской отношусь к всякого рода балыков из судака или Хе. Вяленного окуня вообще есть на свой страх и риск - слишком много зараженного попадается. Вот интересно уксус, соль обезвреживает эту дрянь?

хз

 

[neherta]

21 день соления

Совершенно верно. У меня мама всегда рыбу солила минимум месяц. Я тоже также делаю.

 

[Тугарин]

Совершенно верно. У меня мама всегда рыбу солила минимум месяц. Я тоже также делаю.

3 дня солю рыбу.
Морскую и красную сутки.

 

[Shagal]

рыбу солила минимум месяц.

Голая соль же! Отмачивать?

 

[Одиссей83]

Голая соль же! Отмачивать?

У нас практически любую вяленую рыбу — отмачивают перед сушкой... Это как типа закон.. даже до недавнего времени не знал что можно сразу из соли вывешивать на сушку.. и сухой посол у нас как то не распространен...

 

[каперанг]

Совершенно верно. У меня мама всегда рыбу солила минимум месяц. Я тоже также делаю.

Ужас

 

[Одиссей83]

У нас зараженная этой дрянью рыба тоже попадается. Окунь, щука да и судак тоже. Для себя придерживаюсь правила - без термообработки вышеперечисленное не употреблять. Щучью икру обязательно ошпаривать кипятком - да и любую икру кроме "черной" - но эта сейчас большая редкость. Правда в гостях или еще где нибудь бывает схватишь кусочек Хе или балыка. Откровенно говоря я с опаской отношусь к всякого рода балыков из судака или Хе. Вяленного окуня вообще есть на свой страх и риск - слишком много зараженного попадается. Вот интересно уксус, соль обезвреживает эту дрянь?

Я читал что в соли и тузлуке все паразиты и их яйца погибают от 3 до 5 дней.... у нас на нижнем Дону и Азове всегда рыбу солили — минимум 3 дня... и всегда отмачивали ее перед сушкой...

 

[Одиссей83]

Ужас

Я думаю это смотря какая рыба солится... К примеру донская селедка — такая жирная по осени что соли особо в себя не берет...

 

[Одиссей83]

Совершенно верно. У меня мама всегда рыбу солила минимум месяц. Я тоже также делаю.

Кстати в каждой местности — свои правила... у нас никогда перед засолкой рыбу не потрошат... только целиком... Ну конечно если не балык из толстолоба, сазана, жереха...

 

[Тугарин]

Кстати в каждой местности — свои правила... у нас никогда перед засолкой рыбу не потрошат... только целиком... Ну конечно если не балык из толстолоба, сазана, жереха...

Мелких типо сороги, сопы, густеры, краснопёрки не видел что бы потрошили. А жереха, язя, лобика, рыбца всегда по спине книжкой разрезаю перед засолкой.

 

[neherta]

Голая соль же! Отмачивать?

Перед вешанием на 15 мин в холодную воду и пару раз еще промыть. Никакого пересола. Главное правильно солить

 

[neherta]

3 дня солю рыбу.
Морскую и красную сутки.

Красную сутки. Я тоже так. Но это ж другая рыба.

 

[Одиссей83]

Мелких типо сороги, сопы, густеры, краснопёрки не видел что бы потрошили. А жереха, язя, лобика, рыбца всегда по спине книжкой разрезаю перед засолкой.

С рыбца весь внутренний жир сойдет через разрез... Весь смак губите на корню... он и без разреза жировыми каплями исходит когда подвешивают..
толстолоб — от его размера зависит... того что в районе 10 — только кусками получается...

 

[Одиссей83]

Перед вешанием на 15 мин в холодную воду и пару раз еще промыть. Никакого пересола. Главное правильно солить

Не знаю что у вас за рыба и что за соль... с таким отмачиванием — рапа одна будет...
я к примеру тарань или воблу после 3 суток в соли на 4—5 часов в воде отмачиваю и 2—3 раза воду меняю при этом...

 

[Shagal]

3 суток в соли на 4—5 часов в воде отмачиваю и 2—3 раза воду меняю

Вот вот.

 

[Старший помощник Лом]

Поехал вчера на судаков, а поймал щук ))))

 

[neherta]

С сайта Роспотребнадзора

Ну и ссылка https://www.rospotrebnadzor95.ru/article/6804

 

[hanter2013]

Я читал что в соли и тузлуке все паразиты и их яйца погибают от 3 до 5 дней.... у нас на нижнем Дону и Азове всегда рыбу солили — минимум 3 дня... и всегда отмачивали ее перед сушкой...

Ни хрена соль не убивает яйца глистов. И даже эмбрионы не все дохнут. И вымораживание не всегда спасает. Просто при засолке и заморозке они теряют способность быстро оживать. И при употреблении проскакивают через ЖКТ. Но это тоже игра в русскую рулетку.
А солить рыбу нужно не по времени, а по степени просола. Порой из десятка одинаковых тараней две три не просолятся. Всякое бывает. Я солю обычно трое суток. После чего 3-4 часа отмачиваю. Это при сухой засолке. И соль нужна очень крупного помола. И обязательно в холодильнике. Если солить дольше, то от неё уже останется просто "фанера"

 

[hanter2013]

Поехал вчера на судаков, а поймал щук ))))

Посмотреть вложение 274000

Ну так хоть бы спичечный коробок приложил для масштаба

 

[hanter2013]

Не знаю что у вас за рыба и что за соль... с таким отмачиванием — рапа одна будет...
я к примеру тарань или воблу после 3 суток в соли на 4—5 часов в воде отмачиваю и 2—3 раза воду меняю при этом...

И это правильно.

 

[hanter2013]

10 — только кусками

На плат его гада жирного. Суток хватает на засолку. Потом промыть хорошенько и провялить сутки. Он и готов.
Рыбца платаю тоже для малосола. Двух часов достаточно. И можно употреблять. Огурчиком пахнет.