Кто и как ловит судака?

[Одиссей83]

Ни хрена соль не убивает яйца глистов. И даже эмбрионы не все дохнут. И вымораживание не всегда спасает. Просто при засолке и заморозке они теряют способность быстро оживать. И при употреблении проскакивают через ЖКТ. Но это тоже игра в русскую рулетку.
А солить рыбу нужно не по времени, а по степени просола. Порой из десятка одинаковых тараней две три не просолятся. Всякое бывает. Я солю обычно трое суток. После чего 3-4 часа отмачиваю. Это при сухой засолке. И соль нужна очень крупного помола. И обязательно в холодильнике. Если солить дольше, то от неё уже останется просто "фанера"

Допускаю некоторое недопонимание по терминам. Так бывает — думаешь это одно — а по факту это другое...
Поясни поподробней что ты называешь сухой посол? Я вот не в рассоле солю — а просто в емкости рыбу солью пересыпаю конкретно... но назвать это сухим посолом нельзя — после 3 дней (с гнетом еще кстати) такой просолке вся рыба в конкретном тузлуке плавает — влага с рыбы никуда в этой емкости не уходит то.. Все равно отмачивать рыбу надо перед вывешиванием... Повторюсь — это не сухой посол...
Сухой посол — вот там в ящиках деревянных или пластиковых солится рыба пересыпанная солью и вся влага стекает сквозь щели — с рыбы уходит... но этот сухой посол это точно не на 3 дня

 

[hanter2013]

Любой посол без тузлука и есть "сухой". Я под гнёт не кладу. Для крупной рыбы набиваю соль в брюхо. Сверху засыпаю солью в два пальца толщиной. Отмока обязательна. Дренажный посол, как ты говоришь, тоже применяли раньше на рыбцехах. Но я этого не делаю. У меня холодильник есть. Этот способ для летней засолки. Что бы рыба не пухла. Но тут как кто умеет. Главное что бы рыба не пропала. А ещё солят с сахаром. А есть что и селитру применяют. Есть что и шприцом тузлук колют.
Мой способ скорее смешанный.

 

[Старший помощник Лом]

Ну так хоть бы спичечный коробок приложил для масштаба

Коробка спичек нет под руками ..
Зажигалка (пустая) пойдёт?

 

[hanter2013]

Коробка спичек нет под руками ..
Зажигалка (пустая) пойдёт?

Посмотреть вложение 274023

Посмотреть вложение 274024

Я такие отпускаю. Мелочь!

 

[Старший помощник Лом]

Я такие отпускаю. Мелочь!

Excusez-moi, monsieur....

 

[hanter2013]

Не стоит извинений. У нас судаков ограничили в лове. И лещей нет крупных. Так что это я из зависти.

 

[Shagal]

У нас судаков ограничили в лове.

Может по минимальному весу ограничили?

 

[hanter2013]

Может по минимальному весу ограничили?

Две особи и свыше 0,38 м. Но суть не в этом. Его просто не было лет пять. В этом году джиганул три штучки. И считаю что повезло. Да и не специалист я по джигу.

 

[hanter2013]

А вот крупный лещ просто тупо не идёт в наши лиманы. При чём в Ахтанизовском есть, а вот в Баштовом только синец.

 

[Одиссей83]

Любой посол без тузлука и есть "сухой". Я под гнёт не кладу. Для крупной рыбы набиваю соль в брюхо. Сверху засыпаю солью в два пальца толщиной. Отмока обязательна. Дренажный посол, как ты говоришь, тоже применяли раньше на рыбцехах. Но я этого не делаю. У меня холодильник есть. Этот способ для летней засолки. Что бы рыба не пухла. Но тут как кто умеет. Главное что бы рыба не пропала. А ещё солят с сахаром. А есть что и селитру применяют. Есть что и шприцом тузлук колют.
Мой способ скорее смешанный.

Вообще не совсем так - по крайней мере по "науке"... Как ты называешь дренажный посол - это и есть классический сухой посол... Его сейчас никто практически не применяет и у нас - потому как долго по времени и нужны определенные погодные условия - температура воздуха в основном..
Сухой посол это когда вода с рыбы стекаем и этой воде есть куда уходить.. а если воде некуда деваться (рыба солью перекладывается и укладывается в герметичной емкости - через 2 дня вся рыба в тузлуке будет плавать.. Это совсем не сухой посол. Примерно на 99% в Ростовской, Донецкой области и на Кубани рыбу солят одинаково... Немного есть отличия в Астраханской области - ну примерно на 85% одинаково с нами они солят рыбу..
Я пробовал сухого посола рыбу - совершенно другое мясо у неё в итоге
Шприцом тузлук колят рыбе - недобросовестные торгаши в основном и когда жарко... утром прокололи - а на следующее утро уже в продажу пускают... Тут кстати по аналогии с июньскими арбузами - ДОГАДЫВАЕШЬСЯ КТО ОСНОВНЫЕ ПОКУПАТЕЛИ ЭТОЙ РЫБЫ?
Сахар с солью (1 к 2) постоянно применяю при засоле.. У меня был знакомы - так он мешал сахар и соль 1 к 1... был уверен что это самый лучший рецепт...

 

[Одиссей83]

Я такие отпускаю. Мелочь!

Понимаю что юмор.. А по факту - достойный улов... Лом - красавчик..

 

[Одиссей83]

Две особи и свыше 0,38 м. Но суть не в этом. Его просто не было лет пять. В этом году джиганул три штучки. И считаю что повезло. Да и не специалист я по джигу.

Да и места в лиманах с травой - совсем не джиговые.. больше в лиманах блесна, воблеры, поперы и подобная им хрень...

 

[Одиссей83]

А вот крупный лещ просто тупо не идёт в наши лиманы. При чём в Ахтанизовском есть, а вот в Баштовом только синец.

Синец это классика или что то местное? Типа ласкирь, киляк, кругляк?

 

[Al-r_K]

Чессно-после выше озвученного-нахера какая то Волга?
Хотеть чего?

На Байкале, честное слово, нет места, где бы не был, и где бы не погруж

Да! Судак царская рыба. Вот сейчас наслаждаюсь. Судак в кляре!!!!!

Царская рыба, это таймень!

 

[Одиссей83]

На Байкале, честное слово, нет места, где бы не был, и где бы не погруж

Царская рыба, это таймень!

Скажу что не прав... Донские (Азов) и Волжские (Каспий) курносые дадут фору любой рыбе... Не зря же они самые древние
Шашлык из курносого — самый зачетный... Особенно если его готовили в ресторане Панорама что на горе Машук на КМВ в Пятигорске.. (хотя думаю на КМВ с этим везде будет зачет полный)
По умолчанию рекомендую кухню этого заведения всем гостям и жителям г. Пятигорска...

 

[Al-r_K]

Скажу что не прав... Донские (Азов) и Волжские (Каспий) курносые дадут фору любой рыбе... Не зря же они самые древние
Шашлык из курносого — самый зачетный... Особенно если его готовили в ресторане Панорама что на горе Машук на КМВ в Пятигорске.. (хотя думаю на КМВ с этим везде будет зачет полный)
По умолчанию рекомендую кухню этого заведения всем гостям и жителям г. Пятигорска...

Что такое "курносые"?

 

[Старший помощник Лом]

Полна жопа огурцов!!!
Насчитал поболее сотни лодок вокруг...

 

[Старший помощник Лом]

Но улов вот такой - скоптил на ужин )))

ps/ Иосиф, газетка стандартная )))

 

[каперанг]

Но улов вот такой - скоптил на ужин )))

Посмотреть вложение 274033

ps/ Иосиф, газетка стандартная )))

Остановись!!!

 

[hanter2013]

Но улов вот такой - скоптил на ужин )))

Посмотреть вложение 274033

ps/ Иосиф, газетка стандартная )))

САлфетка!!!!!!!!!

 

[Тугарин]

Царская рыба, это таймень!

А по мне так стерлядь если солить или карась если жарить.

 

[Тугарин]

Шашлык из курносого — самый зачетный

А мне не нравится. Как и краснуху или сырая или присолёная.

 

[hanter2013]

Серёга, мальков наловил, а через фотошоп умножил.

 

[Тугарин]

Панорама что на горе Машук на КМВ в Пятигорске..

Там хорошо. Хорошее место.

 

[Тугарин]

Что такое "курносые"?

Осётр, стерлядь, бестер и прочие осетровые.