Ну не знаю, щука с Оби и по размеру, и по вкусу отличается от волжской. Она меньше, но толще, а когда пожаришь-мягкая, вкусная, с корочкой. Мы на вахте котлеты делали, сала не добавляли-обьеденье!!! А волжскую пожарь-сухая, на котлеты сало перекрутить надо, чтобы сочнее были.