С удовольствием расскажу.
Судака, щуку или окуня среднего размера выдерживаю в растворе соленой воды 12-15 часов. Затем промываю в проточной холодной воде минут 20, отрезаю голову и хвост, потрошу (если рыба крупная, то разрезаю на де части поперек). Далее кладу рыбу на решетку, что бы стекла...