""Снимая три десятки на сторону...""
С трудом представляю себе эту операцию.
""не снимется ли полностью закаленный слой металла""
Я думаю закаленного слоя нет - она целиком каленая, а вот после ""Снимая три десятки на сторону..."" скорее всего произойдет "опуск" и процедуру закаливания придется...