Полезные вещи для туризма и отдыха

[луха]

Вот по этому у меня в арсенале 4 варианта приготовления шашлыка.
Безмаринадный и 3 разных маринада.

Совсем не факт что твои 4ре варианта зайдут именно мне, но с чем без оспарения с тобой соглашусь что качество шашлыка на 109%зависит от мяса.

 

[Одиссей83]

Скорее всего ты прав. Но час очень мало кто могут себе позволить.
А по этому, пусть мясо отдохнёт денёк, другой.

Не правильно Правильно сказал Жорик Вартанов из СевКавТВ города Птигорска в рекламе ресторана Кавказской кухни своего двоюродного брата Ашота.. в той рекламе запеченный ягненок такой свежий чтол ежит на подносе и смотрит на поетителя и типа говорит — ты точно хочешь меня похавать?
В Ставрополе был ресторан «Деловая встреча» так там из баранины готовили блюда только сегодняшнего забоя... Шашлык был там — офигенный

 

[Одиссей83]

Есть и фигурками

Имею в виду он по плотности был как щебенка... вкус при этом — необычайный...

 

[Одиссей83]

И пьют из рюмок))

Похожи конечно...
Вроде как бы и не рюмка уже, но еще и не стакан

 

[луха]

Не правильно Правильно сказал Жорик Вартанов из СевКавТВ города Птигорска в рекламе ресторана Кавказской кухни своего двоюродного брата Ашота.. в той рекламе запеченный ягненок такой свежий чтол ежит на подносе и смотрит на поетителя и типа говорит — ты точно хочешь меня похавать?
В Ставрополе был ресторан «Деловая встреча» так там из баранины готовили блюда только сегодняшнего забоя... Шашлык был там — офигенный

Готовили и готовим по разному. У друга своя отара, бывает по разному, может под пьянку зарезать, бывает остается мясо от продажи и в морозилку, но качество шашлыка от свежести как то не очень зависит. .

 

[Тугарин]

Совсем не факт что твои 4ре варианта зайдут именно мне

Мало вероятно, но возможно. Каждому своё, а своё не каждому.

 

[Одиссей83]

Совсем не факт что твои 4ре варианта зайдут именно мне, но с чем без оспарения с тобой соглашусь что качество шашлыка на 109%зависит от мяса.

Добавлю еще — от места на тушке, откуда было взято то мясо

 

[dgonios]

А как же стейки выдержанные 40 дней?

Именно.
По тому или сразу, или созревшее мясо!!!

 

[Тугарин]

Не правильно

Очень спорно во первых, а во вторых думаю не более 1% народонаселения могут себе позволить мясо до окоченения. Ну кому то может и окоченевшее нравится. Я не спорю. Мне больше хорошего, зрелого достанется.))

 

[Тугарин]

качество шашлыка от свежести как то не очень зависит. .

До заморозки да.
Ну и не сегодняшнее.

 

[Тугарин]

Добавлю еще — от места на тушке, откуда было взято то мясо

Свинина да, а барашка менее существенно. За исключением конечно краёв и мотолыг.

 

[Одиссей83]

Свинина да, а барашка менее существенно. За исключением конечно краёв и мотолыг.

Мне кажется как раз у барашка место имеет значение... пистолетики — самое вкусное

 

[Тугарин]

Мне кажется как раз у барашка место имеет значение... пистолетики — самое вкусное

Я больше рёбрышки люблю например у молоденьких, у старых или края или с окороков куски

 

[луха]

Мне кажется как раз у барашка место имеет значение... пистолетики — самое вкусное

Вот все знают что пистолетики самое сочное мясо, но готовя их нельзя не пересушить ребра и края, в итоге ешь мягкое сочное мчсо с пригоревшими краями и ребрами.....в чем кайф???

 

[Одиссей83]

Вот все знают что пистолетики самое сочное мясо, но готовя их нельзя не пересушить ребра и края, в итоге ешь мягкое сочное мчсо с пригоревшими краями и ребрами.....в чем кайф???

Вкусно... просто вкусно

 

[луха]

Вкусно... просто вкусно

В чем? Есть вкусное и закусывать горелым? Может просто лучшего не пробовали?

 

[hanter2013]

Вот вопрос: для чего в СССР шампупы были алюминиевые, а куски баранины не более 5см?
А ответ прост. Алюминий хорошо проводит тепло, то есть мясо жарится изнутри, а кусочки маленькие чтоб время готовки было минимальным. От этого и зависит сочность шашлыка.

Так как раз узбеки делают. И что самое главное до открытия алюминия они жарили шашлыки на прутьях карагача или арчи.

 

[луха]

Так как раз узбеки делают. И что самое главное до открытия алюминия они жарили шашлыки на прутьях карагача или арчи.

Меня тогда еще не было, думаю что тебя тоже...

 

[hanter2013]

Мой шашлык–самый вкусный.
Ну по крайней мере из свинки и барашка.

Мой вкуснее!!!!! Для меня естественно.

 

[hanter2013]

Меня тогда еще не было, думаю что тебя тоже...

Я когда жил в Узбекистане имел счастье общаться с местными поварами. А вот в Кувасае (это городок под Ферганой) до сих пор некоторые так готовят. Терпеть не могут металл. И подают на деревянных шпажках. И обязательно с уксусом и луком.

 

[hanter2013]

Совсем не факт что твои 4ре варианта зайдут именно мне, но с чем без оспарения с тобой соглашусь что качество шашлыка на 109%зависит от мяса.

И на 100% от шашлычника. Ещё на 100% от углей. Но самое главное от степени голода на 400%. Более того от повода.

 

[луха]

Я когда жил в Узбекистане имел счастье общаться с местными поварами. А вот в Кувасае (это городок под Ферганой) до сих пор некоторые так готовят. Терпеть не могут металл. И подают на деревянных шпажках. И обязательно с уксусом и луком.

Вах,ваз вах. Ты меня поразил... уксус с луком и перцем это классика!

 

[Тугарин]

Вот все знают что пистолетики самое сочное мясо, но готовя их нельзя не пересушить ребра и края, в итоге ешь мягкое сочное мчсо с пригоревшими краями и ребрами.....в чем кайф???

Единственный вариант, вырезать ребро. Но это "оборотодрочество"

 

[Тугарин]

Есть вкусное и закусывать горелым

Почему горелым? Сухим да, но не горелым.

 

[луха]

И на 100% от шашлычника. Ещё на 100% от углей. Но самое главное от степени голода на 400%. Более того от повода.

А как же саксаул? Его запах арамат? Этого нигде нет(не было) кроме Азии.... в прошлом году ездил на ИссыкКуль, в КЗ саксаул под запретом, готовят на углях..это ужас!НИКОГДА В ЖИЗНИ не готовили шашлык ни на чем кроме саксаула!!! Я и сейчас на нем готовлю, вожу из Астрахани.