Балыкование

[kos-kazan]

Здравствуйте уважаемые! Всем доброго времени суток! Поделитесь пожалуйста своими секретами балыкования рыбы. Что да как? Какую рыбу лучше.

 

[дмитрий панфилов]

Осетрину лучше всего!

 

[Kanzler64]

жерех,лещ,сом....режу вдоль хребта на пласты,добавляя поперечные надрезы(кубиками по 4-5 см),и в соль на 2,5-3 дня...промываю и вялю...а можно в холодную коптилку...или для лодырей-"жидкий дым"...

 

[kos-kazan]

Спасибо. А примерно на кг рыбы сколько соли надо?

 

[Kanzler64]

а я на-глазок...чисто интуитивно....но лучше перебдеть,чем недобдеть...потом лучше отмочить,чем выбросить...

 

[луха]

для осетрины или сёмги:1Х2 САХАРхСОЛЬ НА СУТКИ,МОЕШ,УПОТРЕБЛЯЕШ.

 

[kos-kazan]

Интересно. Спасибо.

 

[Kanzler64]

для осетрины или сёмги:1Х2 САХАРхСОЛЬ НА СУТКИ,МОЕШ,УПОТРЕБЛЯЕШ.

так я делаю рыбу-малосол,для бутербродов,а на балык-сомнения терзают...не завоняет?сомятина жирная,может и не просолиться...

 

[луха]

для осетрины или сёмги:1Х2 САХАРхСОЛЬ НА СУТКИ,МОЕШ,УПОТРЕБЛЯЕШ.

так я делаю рыбу-малосол,для бутербродов,а на балык-сомнения терзают...не завоняет?сомятина жирная,может и не просолиться...

так это и есть малосол. я думал что все поняли.помоему сушить сёмгу и осетра-издевательство.

 

[Джон Сильвер]

ни разу сома не ел

 

[GIS storm]

Балык из сома есть нельзя!!! Будешь весь в жиру!!!!! А еже-ли по честному, то за уши не оттянешь!!!!!!!!

 

[Саня С]

судак,жерех,язь,селедка,сазан - плостаю по спине, один прорез до шкуры вдоль спины с каждой стороны, натер солью и модно молотого душистого перчика чуть чуть. В зависимости от размера 2-3 дня солю -3 часика вымачиваю. Чуть подсушил (обветрил), обмазал подсолнечным маслом и в бумагу. Рыба не пересыхает и всегда как только приготовленная. Копчу в старом колодце, режу вишню секатором по 10-15 см в старое дыдявое ведро поджигаю и на проволке но дно калодца 4-5 м. Сверху на армотуре рыба на крючках накрываю толстым брезентом и домой. К утру вишня стлела в ведре...за ушки не оттянеш, хош с картохой хоть с пивком!

 

[Тугарин]

судак,жерех,язь,селедка,сазан - плостаю по спине, один прорез до шкуры вдоль спины с каждой стороны, натер солью и модно молотого душистого перчика чуть чуть. В зависимости от размера 2-3 дня солю -3 часика вымачиваю. Чуть подсушил (обветрил), обмазал подсолнечным маслом и в бумагу. Рыба не пересыхает и всегда как только приготовленная. Копчу в старом колодце, режу вишню секатором по 10-15 см в старое дыдявое ведро поджигаю и на проволке но дно калодца 4-5 м. Сверху на армотуре рыба на крючках накрываю толстым брезентом и домой. К утру вишня стлела в ведре...за ушки не оттянеш, хош с картохой хоть с пивком!

Блин! Ну нельзя же так! Аж слюнки потекли!
У нас ещё месяц до навигации, а тут такое!

 

[Саня С]

Ставили лагерь на Волге пару недель назад....а вокруг бесился толстолоб! Выплыл на лодочке товарища и за пяток забросов забагрил пару дурачков по 15 кг. водка, пиво, спирт...работа!!! ну и толпа голодных "оборегенов". Головы, хребты и пузыри в уху. да у толстолоба под языком (небом) фильтрующие херовины для планктона и их нужно вырывать и промывать. Ребра на балык мясо порезал на куски как котлетки...майонез, укроп, соль, перец, лимон. Минут 15-20 томились пока уха дошла и стали угли...ВКУСНЯШКА на барбекушке а ребра прорезал до шкуры по ребру и круто посолил (без чешуи). Все на солнышко при +35, полтора -два часика на солнышке сок аж кипел, потом просто сполоснул от соли и часик отвисал на солнышке и ветру...при этом жаждующие пивка начали его подрезать. Короче пару часиков на приготовление а сьели за минут 30! За три дня взял 7 штук...домой один доехал.....
p.s да походу свое ребро сломал....ночью сушнички ....встал открыл морозилку а там по пол бутылки себряковской! Глоток,глоток, глоток....понял спирт чистый!!! Быстренько запиваю с другой бутыли и не помогает так как там тоже ОН чистый...и поехал кататься на скуторе...результат заснул и ушел с дамбы .До сих пор не чихнуть не пернуть болит грудина.

 

[луха]

Александр не берегете вы себя...........

 

[Саня С]

Сегодня взял трех...

 

[луха]

Красавцы......все четверо!!!!!!!

 

[Александр 59]

Рыбу надо хорошо солить а то паразитов наловите много , потом выводить придется. Я нынче много хариуса зараженного ловил и это в чистейшей воде.

 

[Саня С]

Рыбу надо хорошо солить а то паразитов наловите много , потом выводить придется. Я нынче много хариуса зараженного ловил и это в чистейшей воде.

согласен на все 100..лучше перебздеть чем обосратся . но полтора часа на полящим зное достаточно.

 

[Александр 59]

Это тока для рыбы с очень нежным мясом достаточно, а так рулетка ну уж очень много рыбы с паразитами стало сказывается вклад спинингистов по хищнику я так думаю. а балык я делаю в спец ящике и рыбу солю от души главное соль правильная серая кормовая без йёда, лишняя выйдет при сушке