Если мотор запустить без воды - крыльчатке помпы придет конец через 30-40 сек.
Карбюратору с бензином ничего за зиму не сделается - можно не сливать, но если очень нужно, то слить бензин можно, нужно открутить самый нижний болтик, он предназначен специально для слива бензина.
Еще вариант - поместить мотор в бочку с водой, или другую глубокую ёмкость.