В добавок к комменту Володи, можно поставить рулевое колесо меньшего диаметра и изменить наклон рулевой колонки. Такие рули есть, хотя большое колесо будет несомненно удобнее.
Ну, укоротить палубу под ногами я даже не предлагаю. Почему-то это сейчас не популярно, но заводское решение на практике...