Андрей, ну причём здесь вино. Нельзя сравнивать виноделие и металлообработку. В последнем случае действуют принципы стандартов и калибров.
О вкусе вина можно говорить много. Кому то нравится красное, кому то белое, кому то сухое, кому то сладкое. Но в итоге большинство нажирается до поросячего...