Гараж утеплен и обогревается,выставил термостат на нужную температуру и всё норм,летом не вялю,когда температура поднимается выше 7градусов коптилку и вялку закрываю
Солю не а тузлуке,технолог меня один научил что идеальная температура для вяления рыбы это 7 градусов,выше начинается окисление жиров.
По этому вешаю в гараже при стабильной температуре 5 градусов под вентилятором и обустроена вытяжка на улицу
Я не ловлю мешками,мы с туристами ловим на покушать,ухи сварить, пожарить,икры сделать,далее ловим по принципу поймал-сфотал-отпустил. С собой всё равно не увезут,она пропадет пока везти будут