Скороспелка рыбака.
Стерлядь хорошо отмыть от слизи, выпотрошить, удалить голову и хвост, сделать три надреза до шкуры, один вдоль позвоночника – разложить как книжку, два по позвоночнику вдоль ребер. Вымыть от крови, разрезать поперек на порционные куски. Уложить в емкость шкурой вниз слоями, каждый слой солить, перчить – на рыбалке, по-быстрому этого достаточно, дома добавляю мелко нарезанный укроп. Поставить в холодильник.
Закуска – ЧУДО, готова через 15-20 мин. Хотя и сразу бывает стопочку закусишь с ржаным хлебушком.