Как то спорно! Не одного человека научил по нашему по Волжски ушицу варганить.
Секрет прост: Сколько ухи столько рыбы. Мелочь то же можно но в спец сетке опускать в вариво. Не практикую.
Итак.
Судачёк, щучка на 3 л ухи 3 кг рыбы.
Чистим, снимаем филей, хвосты плавники с мясом одна порция, голова...