Саня, это уже не совсем юкола.
Юколу заготавливали на зиму береговые, чукчи, орочи итд. Красную рыбу также раскидывали, нарезали чаще чем на фото у тебя, окунали в морскую воду и вялили. Собак кормили, сами ели.
А на данный момент из всего делают, чир, нельма ну щука конечно. Примерно твоим...