Ваша кухня в лодке.

[hanter2013]

Как то мысль закралась расспросить бывалых, как, кто и на чём что готовит в своей лодке на рыбалке или на охоте, или просто на водной прогулке.
Если интересно, отзовитесь.

 

[0104walera]

У меня такая...В берег не хожу-комары съедят, а в лодке и чай согреть и ушичку сварганить можно

 

[neherta]

У меня вот такая http://vetreno.ru/gorelka-Primus-EtaSolo.html
Правда ценник здесь походу не актуален

 

[hanter2013]

У моего друга как то спросили: Какая рыба самая вкусная? Он ответил: Свежепойманная, что бы с момента поимки до готовки не прошло более 20 минут.
Вот для того что бы покушать свежей и самой вкусной рыбы, я всегда в лодку кладу переносную газовую плитку. Два котелка и сковородку. Размеры зависят от числа столующихся. Остальная посуда пластиковая, но многоразового использования. Что бы одноразовая не разлеталась по окрестности. В лодке места мало занимают, да и весят ничего.
В кругу друзей слыву не плохим кулинаром, но хотелось бы научиться готовить и вашу традиционную еду. Вот не умею делать строганину. Может кто научит.
И так об ухе. Наверное существует немыслимое количество рецептов этого самого простого и неимоверно вкусного блюда. Но для меня эталонным является способ приготовления ухи показанный рыбаками в Белоруссии на Выгонищенском озере. Память детства наверное.
В начале ставится котёл на огонь, конечно лучше всего на костре, и только потом идём ловить рыбу. Как только вода закипает бросаем мелко рубленый лук, и пусть кипит. К этому моменту уже поймали несколько плотвичек и пару окуньков или карасиков.
Выбираем самых мелких и очистив от внутренностей бросаем в кипяток. Ловим крупную. Пока кто то ловит, вы вынимаете отварившуюся мелочь и приносите её в жертву богам. Иными словами, складываете в отдельное место где нибудь под кустиком или в заросли камыша. Пусть животинка покормится. Далее в котёл бросаете не много пшена для навара. И потом готовите крупную рыбу, неважно какой породы, главное что бы живая была. Пшено готовится ровно 10 минут. Полетела в котёл приправа, чёрный перец, лаврушка, укроп. И следом рыба. Ещё 5 минут кипения, снимаем с огня, ждём 10 минут и с жадностью набрасываемся. Только не вздумайте в неё лить водку, только хлебный самогон.

 

[hanter2013]

Валера, у меня точь в точь такая же. Только фотку не покажу. Уж больно она боевого вида, но работает уже 12 лет.

 

[hanter2013]

Уха сваренная таким способом будет хороша и на второй день. Не портится в течении суток летом. Застывает. Главное рыбы не жалеть. И что бы ложка стояла.

 

[hanter2013]

Спасибо что отозвались. Вечером поделюсь своим секретом приготовления шулюма из лысухи.

 

[Игорь Кронштадт]

Валера, у меня точь в точь такая же. Только фотку не покажу. Уж больно она боевого вида, но работает уже 12 лет.

Тоже такая, только бордовая. "Пикник" называется в кейсе. Тоже не покажу! Шесть лет она у меня, и на рыбалке и на даче. Осенью на даче оставил. Баллоны такие пользую, простые утром бывает испариной покрываются и плитка не горит. Миски не использую, крышки на котелках как тарелки.

 

[neherta]

И вот такая тоже есть.http://pickupgarage.ru/shop/product/gaz ... 7385548667
И эту и ту,которая выше,друзья на день рождения подарили. Очень удобная вещь.

 

[hanter2013]

И так о лысухе. Ну принято считать лысуху не самым желанным трофеем. Но в последнее время кроме её у нас и охотить то, собственно, больше нечего. Мой друг любит охотиться на лысуху исключительно ради её пупка. Да пупок крупный. А как же с остальным?
Всё вкусное начинается с подготовки. Поскольку я уже говорил, что всё самое вкусное это только свежее, так и лыска должна быть ещё тёплой. Поэтому наша её готовка состоит из определения обязанностей. Товарищ на маленькой подъездке стреляет, я же варю "кипяток". Свежеподстреляную лыску необходимо раздеть. Для этого отрубываем крылья прямо рядом с тушкой. Отсекаем лапки, голову и от головы снимем шкурку. Вынимаем кишки, пупок, печень, сердце.
Котёл на огонь. На дно сало, немного. Топим жирок. Готовность по запаху. После того как сало обжарилось до золотистого цвета и появился аромат кладём пупки, мясо с грудок и обжариваем. Остатки от лыски кладём в холодную воду, пусть отмокает. 15 минут на обжарку вполне достаточно. По ходу подкладываем нутряной жир от дичи. Потом заливаем воду до покрытия мяса на на толщину слоя воды на 1-2 см. Варим 3-5 минут аккуратно (на любителя) снимаем пенку. Потом засыпаем мелко рубленый лук. Не обжариваю лук с мясом, что бы не усилить запах дичи (на любителя). Чуть позже кладу остатки мяса. Ещё 10 минут варки. Теперь пошла морковь, картошка, специи и приправы. Чуточку алкоголя. Ещё 20 минут. Всё! Снимаем. Пока настаивается накрываем стол, режем помидоры, огурцы.
Пардоньте забыл при обжарке в сало кладу 2-3 зубчика чеснока.
Наливаем по рюмочке. Хрясть и сразу горяченького шулюма. Всё теперь охота удалась! Можно и поговорить.

 

[hanter2013]

Можно воды и побольше налить. Ну тогда слишком жидко, что на воде не совсем удобно.

 

[hanter2013]

Да, Игорь, кухня у тебя классная. Смотрю что на воде редко готовишь. Уж больно она чистая.

 

[hanter2013]

Летом, в жару есть проблема сохранить рыбу. Особенно белую. О способах сохранения поговорим позже. А вот о том как её вкусно приготовить на месте поделюсь опытом.
На "жучка". Забрасываем удочки и ловим таранушку, подлещика, густеру да и окунёк мелкий подойдёт. Плитка под мышкой. Сковородка рядом. Ловим и складываем куда? Нет не правильно. Складываем в посудину и тут же засыпаем соль.
Поймали и присолили первый десяток, Ну, я думаю, для таких мастеров как мы с вами, на это ушло полчаса.
Ставим сковородку на огонь, подливаем маслица. И как только оно задымилось, бац на неё рыбку в чешуе и не потрошёную.
С боку на бок перевернули, до золотистой корочки, а тут уже и винцо белое, ну скажем Пино Фран или какое ещё, в стакане. И пока рыбка горячая едим прямо с чешуёй. Поверьте, если вы проявите усердие и бдительность при жарке, то чешую просто не заметите. А в ней основная польза. Винишком запили. И всё рыбалка удалась. Потом в тень и лёгкий сон до вечерней зорьки.

 

[hanter2013]

Да, забыл, жду ваших рецептов.

 

[Тугарин]

Оригинальный рецепт!
аж слюнки потекли.

 

[Игорь Кронштадт]

Да, Игорь, кухня у тебя классная. Смотрю что на воде редко готовишь. Уж больно она чистая.

Я живу в городе, улицу перешел - море! А посуда в машине катается. Готовлю на газовой плитке, поэтому и чистая. Да и готовил раза четыре в ней всего, если честно. Посмотрел когда это фото делал, это я только наборчик только купил, 2 года назад. Ложки и кружка только боевые, лет 15-20 со мной ездят.

 

[hanter2013]

Ото я и думаю, теперь такую и не найти. Поди не китайская ещё.

 

[hanter2013]

Ладно, картошку оставшуюся высадил, могу описать рецепт нашей кубанской ухи. Или как её называют "соусок".
Вот если, вдруг, вам повезло и вы поймали крупного толстолобика, или судака,или сазана, или пиленгаса или любую другую рыбу так за два (не меньше кг), то просто необходимо сварить уху по кубански.
А для этого надо начать с варки лука, как всегда. И сварить его необходимо до полного разваривания. Пока лук варится, вы спокойно не торопясь готовите рыбу и прочие инградиенты. Чистите рыбу и разделываете её. отделяете голову, хвост, печень и икру. Если толстолобик, то отделяю рёберную и брюшную часть. Снимаю филе с костей. В проваренную "юшку" бросаю голову, кости и хвост, пёрышки. Варю 20 минут, вынимаю и отдаю на корм зверюшкам, если нет любителей поковыряться в костях.
Основной бульон готов. Теперь надо положить морковь, картофель и болгарский перец. Ждём пока закипит. После этого засыпаем мелко резаные помидоры. Варим 20 минут. Пришла пора класть рыбу. Опускаем в первую очередь икру и печень, затем куски рыбы. 10 минут варим и засыпаем зелень, приправы и соль. Снимаем с огня, даём настояться 10 минут. Наливаем (на любителя) самогоночки или водочки, только не коньяк в рюмочку, залпом выпиваем и закусываем горячей ухой. Поверьте очень вкусно. Минус, долго не хранится. Надо съесть всё и сразу.

 

[стрелок]

У меня есть на борту газовая плитка,но очень нравится на костре. А любимое блюдо это хищник размером 40-50см,запеченый в фольге с зеленью и специями. На борту по кайфу с утра яичничка на сале и кофеек по шустрому,а там глядишь и костерок и ушица к обеду и спиртик разведенный остыл.

 

[neherta]

Спиртик хорошо в чай горячий. Даже Высоцкий об этом пел.

 

[стрелок]

Совершенно верно,Коля,кстати уха от рыбного супа отличается только наличием в ней водки.

 

[hanter2013]

Костерок это кайф. Я вот коптильню делаю. Для этого использую контейнер ЗИПа от эхолота ПЭЛ-3. Он по форме как бикса медицинская, только побольше. Старая моя прогорела. Сейчас новую выжигаю. Обожаю копчёного окуня.

 

[hanter2013]

Коля, я уже писал, что пью только свой самогон и своё вино. Но по идее солидарен, но без фанатизма. Вода однако кругом.

 

[Тугарин]

Копчёный окунь это дар Божий.

 

[hanter2013]

А как вам сазан запечённый на углях в листьях лопуха или хрена?
Ух как вкусно.