Скороспелка рыбака. :good:
Стерлядь хорошо отмыть от слизи, выпотрошить, удалить голову и хвост, сделать три надреза до шкуры, один вдоль позвоночника – разложить как книжку, два по позвоночнику вдоль ребер. Вымыть от крови, разрезать поперек на порционные куски. Уложить в емкость шкурой вниз...